【残り物はおにぎりに！＆食感 風味 異なる組み合わせに！＆酸味生かしたスープに！】（元「南極料理人」調理師） コンビニで大人気の悪魔のおにぎりを生んだ「渡貫淳子」さんオススメの余った食材をいかしたレシピ（あまった食材が奇跡の一品に！）～ＮＨＫまちかど情報室2020年11月30日〜

2020年11月30日 NHKまちかど情報室にてテレビ放送されオススメされた商品
テーマは「残った食材 活用します」
～“南極料理人”に学ぶ食材活用術～

元「南極料理人」調理師「渡貫淳子」（わたぬき・じゅんこ）さん
２０１５年からおよそ１年間、南極地域観測隊に参加して調理を担当
「南極料理人」としての経験を生かし食品ロスを減らすレシピを考案している
【残り物はオニギリに】

とにかくそこにある材料で作るということを考えます
新たに何かを足すのではなくあくまでもあるもので混ぜてみる
そうすると意外な新しい組み合わせができてくるのでおもしろいと思う
例えば天かすとめんつゆが余っていたら～

ご飯に天かすとめんつゆを混ぜて～

あおさ海苔を追加して～

おにぎりにすると～

香りや見た目もｕｐし～

コンビニで大人気を誇った
悪魔のおにぎりの原型でもあるオニギリの完成！

また甘めに味付けした焼肉が余ったら黄色のタクアンを共に細かく刻んで
おにぎりにするのもオススメ！


【食感　風味　異なる組み合わせ】

ラッキョウが余っていたら
甘酸っぱくてシャキシャキとした食感のらっきょうには
ベーコンなど塩気があって柔らかいものを合わせる。

食感は大事です食べている途中で何かをカリッとかじるとかが重要なので
スライスしたラッキョウと食感の違うベーコン・そら豆をご飯と混ぜると
甘酢とベーコンの燻製にしたような香りが飽きずに食べれると思う

筑前煮が余ったら～
リメイクであることは余り語られないように別の料理にするのがポイント

筑前煮の食材を細かくカットしてご酢飯と混ぜて～

錦糸卵・絹さや（さやいんげん）・椎茸・紅ショウガなどを加えて
ちらし寿司風にアレンジしたり

いなり寿司風にしたりするといい
意外と気づかれずに具がたっぷり入ったお寿司だと思って食べちゃったりする


【酸味生かしたスープに】

白菜の漬物が余ったら以降残ってしまうと酸味が出始めたりして
余計に誰も食べてくれなくなるので旨味の強い食材と合わせてスープにするとよい
椎茸の煮汁に白菜の漬物・椎茸・豚肉を加えてスープにするのがオススメ！

あるものをいかに変化させるかということを楽しむ
捨てる前にちょっと考えて美味しく食べる
それだけで十分だと思う

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